食品药品工程系
谢勇(副教授,博士)
日期:2024-04-18  发布人:  浏览量:



 

一、个人简介

谢勇,男,1986年生,贵州石阡人,仡佬族,中共党员,副教授,博士研究生。

二、主要研究领域

食品营养与化学,植物膳食纤维与多酚,粗粮谷物加工与应用。

三、教育背景及工作经历

2007-2011,毕业于贵州大学化学与化工学院食品科学与工程专业,获工学学士学位。

2011-2014,毕业于福州大学生物科学与工程学院食品科学专业,获工学硕士学位。

2018-2021,毕业于西南大学食品科学学院食品科学专业,获工学博士学位。

2014-至今,铜仁学院食品科学与工程专业,任专任教师。

四、现聘岗位及主要教学工作

铜仁学院材料与化学工程学院食品科学与工程专业负责人,主要承担《食品试验设计与统计分析》和《食品营养学》的教学工作。

五、代表性成果

1. 主要论文

[1] 谢勇,覃小丽,金剑波,叶正荣,易川虎,刘雄. 来源与加工方式对β-葡聚糖理化特性的影响及其在肠道的降解机理[J].食品与发酵工业, 2019, 45(23):282-294.

[2] Xie Y., Zhu, M., Liu H.B., et al. Effects of β-glucan and various thermal processing methods on the digestion of s in vitro digestion of hulless barley starch [J]. Food chemistry (IF=7.514), https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129952.

[3] Xie Y., Liu H.B., Li Y., et al. Characterization of Pickering emulsions stabilized by OSA-modified sweet potato residue cellulose: Effect of degree of substitute and concentration[J]. Food Hydrocolloids (IF=9.147), https://doi.org/10.1016/ j.foodhyd.2020.105915.

[4] Xie Y., Gong T, Liu H, et al. In Vitro and In Vivo Digestive Fate and Antioxidant Activities of Polyphenols from Hulless Barley: Impact of Various Thermal Processing Methods and beta-Glucan [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry (IF=5.89), 2022, 70(25): 7683-94. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c01784.

[5] Xie Y., Liu Qingqing, Liu Haibo, et al. Effect of various thermal processing on the structural and in vitro prebiotic characteristics of β-glucan from Hulless Barley[J]. Food Hydrocolloids (IF=11.504), 2023,142:108818. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108818.

[6] 谢勇,张榕,施伽,等.刺梨凝固型酸奶的发酵工艺研究[J].中国酿造,20173610):181-185

[7] 谢勇,刘庆庆,卢忠英,等.梵净山藤茶黄酮含量分析及其复合饮料的加工工艺[J].食品研究与开发,2018,39(14):84-89.

2.主要承担项目情况 

主持贵州省科技厅联合基金支助项目1项(结题);主持贵州省教育厅青年科技人才成长项目1项(结题);主持铜仁市科技局博士人才项目1项(在研);主持贵州省科技厅自然科学基础研究项目1项(在研)。

六、联系方式

邮箱:747442934@qq.com

电话:13688564472

 

 

 

 

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