一、个人简介
李刚凤，女，1988年8月出生，汉族，贵州遵义人，在读博士，教授。
二、主要研究领域
贵州生态特色食品开发与利用
三、教育背景
2019.09-至今 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 食品科学 博士研究生
2018.09-2019.07 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 食品科学 国内访问学者
2010.09-2013.07 河南工业大学粮油食品学院 食品科学 硕士
2006.09-2010.07 河南工业大学生物工程学院 生物工程 学士
四、现聘岗位及主要教学工作
现聘岗位为食品科学与工程专业教学科研岗，主要承担《食品工艺学》、《生物化学》等课程，已主持完成教育部高教司产学协同育人项目1项，发表教改论文7篇， 2018年获铜仁学院教学名师奖。
五、学术成果
（一）科研项目情况
1. 2015.12 -2019.12 贵州省教育厅产学研项目《贵州省高等学校德江天麻保健食品开发产学研基地》（黔教合KY字[2015]346），已结题
2. 2014.11 -2017.08 贵州省科技厅联合基金项目《特色野菜薇菜的加工技术研究及薇菜干品质评价体系的建立》（黔科合LH字[2014]7477），已结题
3. 2014.11 -2017.09 铜仁市科技局计划项目《不同加工技术对德江天麻品质的影响》（铜市科研（2014）100-2），已结题
4. 2017.10 -2019.10 铜仁学院扶贫产业化项目《神仙豆腐的加工技术研究与应用推广》（FP201704），已结题
（二）学术论文发表情况
以第一作者或通讯作者发表核心论文50多篇。
代表性论文如下：
1. 李刚凤,李洪艳,张绍阳,高荣美,段萧燕,吴仕敏,李瑞琳.沙子空心李果实营养品质的主成分分析和综合评价,食品与发酵工业,2020,03.
2. 李刚凤,杨娟,朱苗,康明,冯春,张玉兴.天麻藤茶红茶复合饮料工艺优化及其抗氧化活性研究,食品工业科技,2019(18):139,146.
3. 李刚凤,江丹霞,李丽,吕真真,张绍阳,朱苗,吴素华.空心李果汁麻辣牛肉干的研制,食品研究与开发,2019(02):68-73.
4. 李刚凤,王锡念,闫莉莉,谭沙,高健强,朱苗.酶法提取薇菜不溶性膳食纤维工艺研究,食品工业,2018(07):67-71.
5. 李刚凤,黎光富,康明,朱苗,李丽.不同加工方法对德江天麻多糖含量的影响,食品工业,2017(9):21-24.
6. 李刚凤,王欢,康明,周强英,传均强.灰豆腐果加工工艺及品质评价,粮食与油脂,2017,30(7):32-37.
7. 李刚凤,王敏,谭沙,谢勇,吕真真.即食薇菜加工工艺研究,保鲜与加工,2017(1):89-93.
8. 熊冬华, 李刚凤*,杨天友,罗静,李建新.梵净山茶中18种矿物质元素的主成分、相关性和聚类分析,天然产物研究与开发,2017(11):1888-1894.
9. 李刚凤,杨天友,高健强,康明,谢勇,郑燕飞.土人参不同部位营养成分分析与评价,食品工业,2016(07):295-298.
10. 李刚凤,陈洁,吕莹果,卞科.大米原料性质对米粉老化品质的影响,河南工业大学学报(自然科学版),2013(04):39-42.
（三）专利授权情况
1. 李刚凤,罗静,杨天友,闫莉莉,谭沙.一种天麻烘烤箱及其操作方法,ZL201510421937.0, 发明专利授权,2018.03.09.
2. 李刚凤,王欢, 杨天友,罗静.一种灰豆腐果及其制作方法, ZL 201510715376.5, 发明专利授权,2018.08.07.
3. 李刚凤,杨天友,王欢,罗静.一种灰豆腐果恒温沤制的装置,ZL201520845230.8,实用新型专利授权,2016.3.16.
4. 李刚凤,罗静,杨天友,闫莉莉,谭沙.一种天麻烘烤箱,ZL201520521295.7,实用新型专利授权,2015.12.09.
5. 李刚凤,康明,杨天友,冉辉,罗静.一种神仙豆腐存放桶,ZL201520521165.3,实用新型专利授权,2015.12.02.
6. 李刚凤,严红波,康明,李丽.一种神仙豆腐滤浆装置,ZL201720449227.3,实用新型专利授权,2018.01.02.
7. 李刚凤,杨天友,朱苗,高荣美,王欢,陆雨芳,黎江. 一种灰豆腐果清洗复水装置,ZL201920598488.0,实用新型专利授权,2020.02.11
8. 李刚凤,杨天友,朱苗,陆雨芳,霍蓓,康明,严红波,舒丹旭,罗家兴,熊小艳.一种用于豆腐柴干叶神仙豆腐制作的揉搓过滤装置, ZL201920763931.5, 实用新型专利授权, 2020.04.03.
（四）成果获奖情况
1. 李刚凤（第三完成人）,纯红薯粉条加工技术研究与应用,贵州省农业丰收二等奖,贵州省农业委员会,2015.01.
2. 李刚凤（第九完成人）, 一种红薯粉条的加工方法推广应用,铜仁市科学技术成果转化奖一等奖, 铜仁市人民政府, 2016.2.
六、学生培养情况
（一）创新创业训练计划项目
1. 2014.06- 2015.12 指导学生完成国家级大学生创新训练项目《德江高品质天麻加工关键技术研究》
2. 2016.04- 2017.04 指导学生完成国家级大学生创业训练项目《神仙豆腐的开发与市场推广》
3.2018.04- 2019.05 指导学生完成国家级大学生创业训练项目《发酵型天麻茶酒的研制》
4.2019.04-至今 指导学生贵州省大学生创新训练项目《贵州酸汤自然发酵过程中品质指标变化规律的研究》
（二）学术竞赛获奖
1. 2017.08 指导学生获第十五届“挑战杯”贵州省大学生课外学术科技作品竞赛二等奖
2. 2017.09 指导学生获第七届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛贵州赛区二等奖
3. 2017.11 指导学生获第十五届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛三等奖
4. 2019.08 指导学生获第二届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛总决赛一等奖
5. 2019.10 指导学生获第五届贵州省“互联网＋”大学生创新创业大赛银奖
（三）其他方面
指导学生以第一作者发表论文6篇（核心3篇）、第二作者核心39篇；学生以第一发明人获实用新型专利、外观设计专利各1项，第二发明人获发明专利授权1项；作为学业导师已指导35名学生毕业，其中18名考上中国海洋大学、南京农业大学、中国农业科学院等高校或科研院所研究生，其余17名进入松桃县黄板镇政府、毕节职院、深圳计量研究院、农夫山泉、蒙牛、习酒等企事业单位；课题组学习氛围浓厚，3名学生获省级优秀毕业生，1名学生入围全国大学生创业实训营营员，多名学生获国家奖学金、国家励志奖学金、省级三好学生等，12人次获铜仁学院最高学生奖“明德学生奖”等。
