近日，由团省委、省科协、省教育厅、省社科院、省学联主办，贵州师范大学承办的第十七届“挑战杯”贵州省大学生课外学术科技作品竞赛落下帷幕。在本届竞赛中，我院食品科学与工程专业代表队作品《灰豆腐的工艺改良及推广》（队员：李享、高荣美、段萧燕、李瑞琳、冯绍彪、杨龙瑞、赵云、田琴；指导教师：李刚凤、杨天友）经过激烈的角逐，荣获科技发明类省级二等奖。

灰豆腐果，主要是将桐壳灰与豆腐进行混合，经过沤制、炒制等工序加工而成，可直接食用，也可炒制、做火锅等。产品采用自制专利设备恒温沤制灰豆腐果，以及改良灰豆腐复水时间，大大减少了灰豆腐沤制时间，提高了灰豆腐复水品质，且该项目实现了灰豆腐果传统工艺改良，为标准化、连续化、产业化生产提供参数和指导。该作品至今完成了国家级大学生创业训练项目1项，申请发明专利1项，实用新型专利授权2项，发明专利公开1项，发表核心期刊论文1篇。

（展览现场）

（带队老师及团队成员合影）

（田琴/稿 姚元勇/审）