一、个人简介

吴小念，女，1996年12月出生，土家族，贵州铜仁人，硕士，讲师。

二、主要研究领域

淀粉结构与理化性质、改性基层其应用

三、教育背景及工作经历

2016.09-2020.06 铜仁学院 食品科学与工程（本科）

2020.09-2023.06 中南林业科技大学 食品加工与安全（硕士）

四、现聘岗位及主要教学工作

目前承担食品科学与工程专业必修课《食品微生物课程》的教学工作。

五、代表性成果

（一）论文

1、Wu X, Xiao Y, Zhang B, et al. Insights into the Relations between Particle Size and Physicochemical Properties of Starch Nanoparticles Prepared by Combining High‐Speed Shearing with Precipitation. Starch‐Stärke, 2022, 74(1-2): 2100122.

2、Wu X, Jiang Y, Wang X, et alStructural and in vitro starch digestion properties of starch‐fatty acid nanocomplexes: effect of chain lengths and degree of unsaturation of fatty acids. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102.15: 7239-7248.

3、Wu, X., Chen, H., Wang, et al.Effect of Fatty Acids with Different Chain Lengths and Degrees of Unsaturation on Film Properties of Potato Starch-Fatty Acids Films for Chicken Packaging. Food Biophysics , 2023, 1-13.

六、联系方式

邮箱：1741391848@qq.com