为做好学校食堂2025年食品安全管理工作，切实提高食堂食品安全，保障师生餐饮健康安全。3月7日，后勤管理处在308会议室组织召开后勤管理处2025年食品安全周排查例会。各公司、店面经理（负责人）、自办学生（教职工）食堂班长、厨师长、食品安全员参会。

会上，食品安全员对开学以来食品安全“日管控”检查发现的问题进行汇报，餐饮中心符开沈主任对当前食品安全风险隐患进行梳理：一是从业人员食品安全意识缺乏。各食堂管理人员一方面要每天定时查看内部监控，对存在问题要心中有数；要加强对新进入员工的食品安全培训。二是物资验收、储存和进出操作间流程的规范性问题。各食堂负责人对物资品质、进入时间等要心知肚明，进与管要统一、协调。三是春季属于梅雨季节防潮问题。梅雨季节空气湿度较大，要做好防潮工作。四是原材料清洗问题。主要是未清洗的鸡蛋有污染风险，不能直接使用，需用洗蛋盆清洗干净后才能进入各档口加工间。五是留样规范问题。留样是保护自己的最后一道法律屏障，不能漏留、谎留，要严格把控留样柜内温度（2-8℃）。六是剩菜剩饭问题。各食堂要杜绝剩菜剩饭的使用，一经发现按规定处罚。七是供应商资质问题。各食堂需严格检查并上报供应商资质。八是环境卫生清扫问题。各现场管理人员对周末大扫除要监管到位。九是“三防”问题。各位负责人要密切关注食堂内鼠迹和蚊蝇密度，及时对接专业生物防止公司进行处理。

肖庭华副处长对当前工作作安排，一是当前正值两会期间，各食堂现场管理人员要加大监督检查力度，加强食堂服务人员的服务意识培养，确保服务态度友好、操作规范。二是各新进餐饮公司要按照合同要求落实建设、审计、保险购买等各项工作。三是本学期学生干部将会参与食堂食品安全管理工作，各餐饮公司要做好值班岗位和餐食的准备工作。他强调，食品安全无小事，各现场管理人员要提高食品安全意识，树立良好的服务意识，共同做好食堂食品安全管理工作，切实保障师生身体健康和生命安全。

会议现场

（供稿：膳食科 符开沈  编辑：赵爽  一审：赵爽  二审：肖庭华  三审：鲁道旺）