沿河沙子空心李产业发展技术研究与服务

张绍阳

一、项目概况

（一）项目名称：沙子空心李产业发展技术研究与服务

（二）主要内容：果实贮藏保鲜技术研究与应用、加工技术研发与产业化应用、优良品系调查与保护利用、栽培管理技术应用推广、优化交易市场和保护壮大地标产品品牌

（三）委托单位：沿河土家族自治县人民政府、贵州康大食品有限公司

（四）所属社会服务类别：技术服务

（五）项目实施时间：2013年11月-2019年12月

（六）项目实施地点：沿河土家族自治县沙子街道

二、项目负责人简介

张绍阳，男，汉族，安徽涡阳人，1983年12月生，中共党员，博士，副教授，铜仁市科技特派员（2016和2017年度）。2012年12月博士毕业于浙江大学果树科学研究所，2013年2月至今在铜仁学院农林工程与规划学院任教。为响应学校“硕博下基层”活动，并于当年11月开始在沿河土家族自治县沙子街道办事处挂职科技副镇长（2016年起挂职主任助理），主要从事沙子空心李产业技术研究与服务工作，现兼任贵州省万名农业专家服务“三农”行动科技服务沿河团队技术团长。

三、项目开展背景

沿河土家族自治县地处铜仁市西北方位，周边与贵州省内的德江、印江、松桃、务川和重庆市的彭水、酉阳、秀山等县毗邻，2016年之前沿河县距铜仁市至少有5个小时车程，2016年通高速后沿河县到铜仁市也需要3个小时左右车程，属于铜仁市特别偏远的县区，地理位置和交通都十分不便，该县经济发展也非常滞后，为贵州省50个国家级贫困县之一，其扶贫攻坚工作异常艰巨。

沙子空心李为中国李青皮黄肉地方品种，主要产于沿河县沙子和中界两个乡镇，其果实品质独特，2006年被列为“地理标志保护产品”，被誉为“贵州第二茅台”，为沿河土家自治县农业三大特色产业之一，现今全县栽培总面积已超过7万亩，投产果园接近4万亩，年产鲜果总量约2.5万吨，该产业已成为多个乡镇近10万人脱贫致富的一条重要途径。然而，沙子空心李产业发展面临着诸多问题和发展隐患，严重限制了该产业的健康稳定发展。当前，该产业面临最突出问题就是空心李果实贮藏保鲜和采后加工问题。近几年，空心李产量逐年大幅增加，然而，沙子空心李果实集中于每年7月中下旬成熟，一般上市时间仅为两三周，而且商品成熟鲜果常温两三天即出现果皮发红、果肉变软、褐变腐烂等问题，非常不耐贮藏，使得目前空心李鲜果销售压力空前巨大，很有可能形成鲜果暴增价格陡降果农损失惨重的局面。贮藏保鲜和采后加工两项技术产业化应用，可以在调控鲜果销售市场压力、平衡稳定整个产业商品结构以及提高空心李果实商品转化率和商品附加值等方面发挥特别关键作用，尤其对当前沙子空心李产业发展局面具有特别突出的平衡稳定和解除发展瓶颈的作用。2013年之前，省内已有一些单位开展过空心李鲜果贮藏保鲜研究，但没有取得有效突破和进展。这使得空心李贮藏保鲜问题已经成为沿河广大人们都急切盼望解决的问题，这也一定程度凸显出该问题的非常大的难度，无形之中也给予了后继工作人员一种莫大压力。对于空心李果实采后加工技术研究，可能具有更大难度，很多人对此只能抱有想法和设想，但没有人真正去开展相关工作。

沙子空心李果实

2013年为铜仁学院本科教学合格评估年份，也是铜仁学院向“为地方经济发展服务”和“走应用型道路”转型发展启动年份。当年7月下旬，侯长林校长率领学校博士团队到沿河、德江、思南和石阡等铜仁西部几个县进行当年铜仁市重大课题调研工作，期间就安排果树学博士张绍阳到沙子街道科技挂职专门从事空心李果实贮藏保鲜技术攻关。当年11月中旬，侯长林校长再次率领相关团队就铜仁学院与沿河县院县合作签订协议；下旬，侯长林校长同学校组织部和人事处两部门负责人以及当时生物与化学工程系全体教师欢送“硕博下基层”活动首批三位硕博人才到基层挂职进行为期一年的科技服务。2014年3月，侯校长再一次到沿河去关心看望在沿河进行科技服务的三位硕博人才。对张博士进行沙子空心李果实贮藏保鲜课题攻关事项，学校极为重视并充满很大期望。

四、项目开展工作主要内容和思路

刚开始，项目负责人就是带着攻关空心李贮藏保鲜技术任务到沿河沙子挂职的，在沿河县城居住四五个月（县政府安排食宿）。经过几个月的实地大致调查和政府材料查阅，便又明确要开展空心李栽培管理技术推广提升果实产量和质量工作。经过与沙子镇（2015年6月调整为沙子街道）政府主要领导对接和沟通，特别在贮藏保鲜研究试验房间上的落实，为便于开展空心李调查等相关工作，2014年4月项目负责人就主动将工作阵地搬至沙子政府。为能够真正发挥专业特长和集中更多时间精力做好空心李产业技术研究与服务工作，张博士向沙子主要领导提出不承担行政分管工作，得到了理解和支持。2014年6月，张博士听取田太平（沙子空心李技术协会会长）开展空心李果脯加工的想法，经过文献查阅分析，认为果脯加工技术操作相对简单可操作性强，而且又可以提高空心李果实商品转化率，对于减除空心李产业发展当前危机也具有很大作用，就开始了空心李果脯加工研究工作。经过长期思考，张博士认为空心李大树移栽和土壤简易施肥对于推动李园高效管理具有较大作用，便于分别于2014年秋季和2015年春季开始实施两项技术研究，经过试验观察分析，认为空心李可进行大树移栽而且应该具有很好的应用前景，但李园土壤简易施肥被证明不可行。经过2014年和2015年空心李果实贮藏保鲜发现，很多空心李李园蝇粪病、煤污病以及白桑介壳虫比较严重，2016年秋季发现部分空心李李园膏药病也十分严重，对此，曾有意找寻铜仁学院和铜仁职业技术学院相关人员联合开展相关工作，但出于实际条件限制，空心李病虫害防治工作停滞不前。同时，经过一两年与当地人们沟通和实际亲身感受，发现鲜果市场空心李果实品质参差不齐和优良果品越来越少，自2015年过后，团队就想开展空心李良种种质资源保护利用和新品种选育工作。此外，空心李鲜果交易市场不甚健全，没有空心李分级和价格标准，经常存在着用好果吸引消费者将差果卖给消费者的欺行霸市现象，严重影响空心李品牌形象，对此，张博士也已经有关人员进行谏言，但情况仍无好转，他目前在进行空心李果实分级标准制定和果实大小分级简易设备研制工作，争取为优化空心李交易市场环境发挥出应有作用。在2015年底，团队感觉空心李产业发展形势非常紧迫，而个人孤军奋战势单力薄，发挥作用极其有限，个人将组将空心李产业技术研究与服务团队的想法汇报给当时的生物与农林工程学院罗静院长，并获得了她的肯定和支持，在2016年2月下旬新学期开始，他就将食品教研室10名左右老师组建了该团队，主要从事空心李果实采后加工和果实营养测定等方面工作。预计2017年空心李贮藏保鲜试验研究工作可以结束，果脯加工工作力争2018年能够建厂产品真正投放市场，再逐步开展其他工作。

五、项目主要工作进展

（一）项目研究团队组建

在2016年之前，张博士开展主要工作为空心李果实贮藏保鲜和果脯加工两项技术研究工作，实际上项目组主要人员只是他一个人，而且大部分工作只能在沿河当地开展；贵州康大食品公司（处于筹建阶段）田太平和黄大昌主要协助开展空心李果脯实际生产与管理工作，罗静、李刚凤、谭沙、李忠利等4位老师拟参与开展空心李果脯加工技术研究相关工作，但时机和条件没有成熟，便没有启动相关研究工作。在2015年之后，特别是作为贵州省“三农”行动万名农业专家服务基层活动的科技副职人员和科技服务沿河团队技术团长，张博士深感身上责任更加重大，要做好沙子沙子空心李产业科技扶持工作，有许多更多更艰巨的工作都需要尽快开展，但限于个人身单力薄，要做好空心李产业技术研究与服务工作，就必须组建团队和加强单位间合作。所以，根据实际工作开展需要，项目组组建了10人左右的铜仁学院科研团队和开展与贵州康大食品有限有限公司、大连民族大学、铜仁科学院及沿河科技局等单位间的合作，当前项目参与人数已有45人（其中包含26名学生）（表5-1和表5-2），以后该团队还会不断发展和壮大的。

姓名	性别	专业	职称	工作单位	项目分工
张绍阳	男	果树学	副教授	铜仁学院农林工程与规划学院	负责果实贮藏保鲜和果脯加工技术研究与应用、栽培管理技术应用与推广；协调其他工作
谢勇	男	食品科学	讲师	铜仁学院材料与化学工程学院	空心李果干加工工艺研究；空心李优良植株果实营养检测
李丽	女	营养与食品卫生学	助教	铜仁学院材料与化学工程学院	空心李果醋加工工艺研究；空心李果酒品质提升研究；空心李鲜榨果汁加工研究
罗静	女	植物遗传育种	教授	铜仁学院发展规划处	空心李果脯加工研究技术协调
李刚凤	女	食品科学	副教授	铜仁学院材料与化学工程学院	空心李果脯加工工艺优化；空心李优良植株果实营养检测
谢玮	女	食品科学	讲师	铜仁学院材料与化学工程学院	空心李优良植株果实营养检测
刘庆庆	女	食品科学	讲师	铜仁学院材料与化学工程学院	空心李鲜果泡沫盒保鲜研究
张志敏	女	果树学	讲师	铜仁学院农林工程与规划学院	空心李栽培管理技术规范制定
杨涛	男	化学	讲师	铜仁学院材料与化学工程学院	空心李鲜榨果汁加工研究
谭沙	女	食品科学	讲师	铜仁学院材料与化学工程学院	空心李果脯品质鉴定与产品包装设计
李忠利	男	水产养殖	副教授	铜仁学院农林工程与规划学院	空心李果脯产品保质期监测
田太平	男	其他	其他	（沿河）贵州康大食品有限公司	空心李果脯果酒加工生产销售
黄大昌	男	茶叶种植	其他	（沿河）贵州康大食品有限公司	空心李果脯果酒加工生产销售
孙光庭	男	其他	其他	（沿河）贵州康大食品有限公司	空心李果脯果酒加工生产销售
王锋	男	畜牧	其他	沿河土家族自治县科学技术局	沿河沙子空心李农业科技示范园建设
冉茂阳	男	应用数学	其他	沿河土家族自治县科学技术局	沿河沙子空心李农业科技示范园建设
丁健	男	森林植物资源学	讲师	大连民族大学	空心李指纹图谱构建及标准化技术研究与示范
阮成江	男	植物学	教授	大连民族大学	空心李指纹图谱构建及标准化技术研究与示范
梁玖华	男	林学	高级工程师	铜仁科学院	空心李指纹图谱构建及标准化技术研究与示范

沙子空心李产业发展技术研究与服务当前科研专业人员清单

性别	专业	年级	参与工作*	已完成相关毕业论文题目
女	生物科学	2011级	1、2	1-MCP处理对沙子空心李贮藏保鲜效应研究
女	生物科学	2011级	1、2	间歇升温对沙子空心李果实贮藏保鲜效应研究
男	生物科学	2011级	1、2	氯化钙浸果处理对沙子空心李贮藏保鲜效应研究
男	生物科学	2012级	1-4，8-9，12，15-16	沙子空心李果实贮藏保鲜技术年度重复验证研究
女	生物科学	2012级	3、4、6	沙子空心李果实贮藏保鲜技术初步应用研究
男	生物科学	2012级	3、4
男	生物科学	2012级	8-9，11
女	生物科学	2013级	6、14	近20年我国李新品种选育概况文献调查研究
男	食品科学	2013级	10	沙子空心李果脯加工工艺调整与口味优化
女	生物科学	2014级	3-4，8-9，15-16
女	生物科学	2014级	3、4
女	生物科学	2014级	3、4
男	生物科学	2014级	4，8-9，13，15-16，19-20
女	生物科学	2014级	8-10，15-16，20
女	生物科学	2014级	8、9
女	生物科学	2014级	9，15-16，18-20
女	生物科学	2014级	8-9，17
男	生物科学	2014级	8、9、10
男	生物科学	2014级	4，8-9
女	生物科学	2016级	15-16，20
女	生物科学	2016级	15-16，20
女	生物科学	2016级	15-16，20
女	生物科学	2016级	15-16，20
男	生物科学	2016级	15-16，19，20
男	生物科学	2016级	15-16，19，20
男	生物科学	2016级	15-16，19，20

参与沙子空心李产业发展技术研究与服务工作学生名单

(二)沙子空心李果实贮藏保鲜技术研究与应用

果实贮藏保鲜是沙子空心李产业发展需要解决的首要问题，同时由于研究基础条件缺乏、前期研究基础薄弱等因素，也使得沙子空心李果实贮藏保鲜研究开展异常艰难。一到沙子街道，张博士就将自己主要时间和精力都投注到沙子空心李果实贮藏保鲜问题上。空心李鲜果非常不耐贮运，不宜运往铜仁进行贮藏试验，所有试验都必须在沿河当地才能开展。在沿河，起初试验所需场所、仪器设备、试剂及相应其他辅助物品都一无所有，而且研究经费还没有到位，他硬是用三四个月的时间准备好试验基础条件。

在克服许多困难后，利用冰柜控温控湿，张博士2014年带领研究小组从10余种待选沙子空心李果实贮藏保鲜技术方案中筛选出5种目标方案，可使沙子空心李果实贮藏保鲜由先前两三天延长到6至7周，比先前预定目标多出4至5周时间，证明空心李也可以像其他李子一样通过低温保鲜等措施能保持2个月左右时间，这对沿河县沙子空心李产业发展无疑带来了重大转机。2015年，研究小组继续利用冰柜控温控湿，重复验证了其中4种目标贮藏保鲜技术方案的应用效果；同时在黑水乡，利用新建冷库控温，采用1吨左右果实，对上述4种目标技术方案进行了初步应用，整体试验效果都基本符合先前预期要求。但是，该冷库没有控湿设备，在冷库贮藏的每筐上面的果实都失水皱缩明显，影响外观和销售；此外，冰柜和冷库在贮藏两周左右就开始出现果肉絮败现象（2014年冰柜贮藏果实絮败很少），使果实风味明显变淡变差，如不进行解决必将限制现有贮藏保鲜技术广泛应用。

在2016年，继续利用冰柜控温控湿，研究小组通过对贮藏果实的成熟度精细调整、氯化钙浓度调整、温度控制模式、果实装框方式等分别处理或组合处理，已经找到贮藏果实絮败减除方案，进而改进先前的贮藏保鲜技术方案。同时，在南庄搬迁安置区所建的可贮藏约500吨的空心李果实气调贮藏保鲜库，研究小组利用其中1间冷库，用4吨左右沙子空心李果实进行了空心李贮藏保鲜技术应用试验，并在贮藏期前4周销售了接近2吨果实。尽管在贮藏第14天冷库出现连续两天断电意外，研究小组继续坚持接近2个月的贮藏保鲜试验，虽然后期出现大量空心李果实明显软化和果皮变红问题，但通过该贮藏保鲜试验明确了冷藏空心李果实果肉絮败的解决方案（关键措施为把握好果实成熟度和进行间歇升温），同时也为以后上千吨的冷藏空心李果实销售作了市场了解和销售宣传。但由于冰柜和冷库试验都在贮藏未到一半时间出现严重的断电事故，2016年冷藏保鲜试验并未真正取得预期效果。为慎重起见，研究小组在2017年重复了2016年冰柜和冷库贮藏保鲜试验，目前空心李果实已贮藏超过5周时间，整体试验开展都比较顺利，试验检测结果和冷库贮藏果实销售情况都印证了之前2016年贮藏保鲜试验推测结论。可望从2018年开始，空心李果实贮藏保鲜技术就可以真正投入冷库使用，到时再结合空心李果实采后加工发展，基本可以解除沿河县沙子空心李产业发展近些年来的鲜果销售危机。

2014-2017年贮藏保鲜试验所用设施设备

贮藏保鲜试验所用主要检测仪器

(三)沙子空心李果脯加工工艺研制与产业化应用

同时，空心李采后精深加工缺乏，也是空心李产业不能稳定发展的主要原因。作为一种果实加工制品形式，果脯加工工艺简单，不需要特别昂贵和特别精密仪器设备，生产操作相对简单，并且可进行周年规模化生产。空心李果实富含独特营养成分，风味独特，用其作为空心李果脯生产原料，所生产出果脯制品，作为休闲食品和特色礼品，市场前景非常广阔，同时发展果脯产业对于提高空心李果实商品转化率和增加产品附加值以及扩大沙子空心李品牌效应，都具有特别重要作用。

利用沿河县中界镇黄家洞茶叶加工厂场地和相关设备，在2014年，张博士同贵州康大食品有限公司（2014年注册成立民营合资企业，2017年之前合伙人为田太平和黄大昌，2017年5月新增孙光庭入伙，法人代表为田太平）合作，研制出了沙子空心李果脯加工初步工艺；在2015和2016两年，在逐步调整沙子空心李加工工艺关键环节技术，以优化果脯制品质量和更好适应规模化生产，目前所生产出的空心李果脯，其市场初步反应良好；2017年开始从事空心李果脯加工糖汁溶液和盐渍溶液重复利用方案以及果脯产品质量检测等相关工作。为充分发挥果脯加工技术作用，贵州康大食品有限公司和张博士都一致有尽早建约1500平米生产厂房进行空心李果脯规模化生产的强烈意愿。建成投产后，该公司每年可增加约100吨鲜果商品转化，生产果脯约30吨，结合鲜果贮藏保鲜，基本能够较好稳定和平衡空心李产业发展，同时提高空心李知名度，提升和壮大空心李产业发展，而且还可以使果农增加收入不少于70万元，带动20-30名贫困农民（约10人稳定就业，10-20人为临时入工）就业，总工资收入不少于30万元，使其较好摆脱贫困奔赴小康。但建成厂房并维持生产正常进行，该项工作需要200万元左右投资，贵州康大食品公司为新建民营合资企业，资金力量毕竟非常有限，为拓展公司资金空间和减少公司生存发展风险，从2015年开始，张博士就精心准备材料帮助公司向省科技厅申报农业公关、省市县科技合作计划和科技特派员项目（其中农业公关项目申报2次），拟通过项目立项获得30-50万元资助，然后再向沿河县政府申请资助拨款30-50万元，公司自筹其余款项以完成资金筹集，或许技术材料和公司条件不够，除最新申报的科技特派员项目正在评审外，其余几次申报均没有成功。此外，基于张博士同公司之间签订的技术服务合同，2016年张博士为该公司成功申报了6万元的科技创新券，也一定程度减轻了公司投资风险和压力。在空心李果脯加工工作方面，张博士会戒除急躁心理，踏踏实实完善技术研究工作，尽最大努力帮助公司实现顺利建厂和平稳安全生产，服务好公司和造福一方农民。

空心李果脯加工项目最新阶段工作技术路线

空心李果脯制品与包装

（四）优良品系调查与保护利用

目前出现有许多沙子空心李栽植区域李树种质出现退化，其成熟果果皮较厚肉质粗糙风味一般等明显现象，相应果实也充斥着整个鲜果市场，严重影响沙子空心李果实品牌形象，同时，也造成了明显的优劣种质苗木混杂局面，沙子空心李良种资源面临着流失危险。

为解决上述问题，2016年张博士通过对田太平（沙子空心李技术协会会长，在玉桐村和岩门村分别承包有150亩和20亩左右李园）、田进洲和田永刚（玉桐村玉家沟空心李种植户）、邓洪（新沙村空心李种植户）以及肖永先（十二盘村鑫兴农民专业合作社李园负责人）、付荣忠（黑水乡新群村青奈李种植户）进行访问和他们果园进行实地调查，了解在沙子空心李种植区至少有早熟空心李、中熟空心李、晚熟空心李、栽秧李、七月李、大李子、油丝李、鸡蛋李、美国黑李、青柰李、青脆李等11种李品种（系），并采收到其中8种李品种（系）鲜嫩叶片样品（共计13份样品），送到铜仁学院遗传综合实验室低温冰柜进行保存，供基因组DNA提取和DNA标记分析；并安排铜仁学院食品教研室谢玮老师完成14户果农空心李果实品质检测，但由于重要指标糖酸测定出现问题，致使该部分数据价值大大减少。

2016年11月份，张博士参与了大连民族大学阮成江教授团队承担的沿河县政府资助的《沙子空心李品种指纹图谱构建》项目结题答辩评审，对他们团队半年时间做出空心李转录组SSR位点分析和不同样品SSR标记筛选的工作非常敬佩，同时就空心李转录组SSR构成分析、SSR标记高效率筛选以及真正构建可推广使用的SSR指纹图并表示双方一起合作开展相关工作的意愿。2017年4月，阮教授团队丁健博士就大连民族大学/铜仁科学院向铜仁市政府申报的联合科研项目《沿河沙子空心李指纹图谱构建与标准化技术研究与示范》邀请我加入团队。2017年7月中下旬，张博士带领学生在做空心李贮藏保鲜试验的同时，利用近两周时间，为项目采集了超过70个空心李优质种质资源样品，同时在铜仁学院食品教研室谢勇谢玮李刚凤三位老师帮助下开展了相应样品的果实品质分析。通过上述工作，项目团队希望能够确定空心李优质种质树体，为下一步工作开展做好准备。

（五）研究团队已开展相关其他工作

基于目前各项条件，张博士知道要想通过科技手段使沙子空心李产业真正实现发展突破和壮大，誉满全国，必须还得经过至少三五年的努力；同时，通过前两年工作，要实现空心李产业发展目标，必须组建技术研究团队。为此，在2016年3月份，铜仁学院食品教研室杨涛、谢勇、谢玮、刘庆庆、李丽、朱苗、李刚凤和谭沙等老师加入了个沙子空心李技术研究和服务团队，并在当年已经分别开展了空心李果实保鲜泡沫盒应用试验、空心李种植区不同李品系果实营养成分检测、果干果醋以及鲜榨果汁加工技术等多项研究工作，并希望在年底开展空心李果脯制品口味评价和盐渍溶液与糖渍溶液重复利用等两项工作；此外，经张博士牵线，谢勇和沿河土家族自治县富硒绿色食品开发有限公司法人代表田应湖签订了空心李果脯加工技术开发委托合同。在2017年，谢勇老师已建立空心李果脯加工工艺，现正进行工艺优化工作；李丽老师在开展空心李果酒品质优化、果醋加工工艺研制以及鲜榨果汁加工技术研究；李刚凤在开发特殊风味空心李果脯产品，不久就会开展空心李果脯加工糖渍和盐渍溶液配料成分测定，为两种溶液重复利用方案制订提供数据依据。

              空心李果实营养送检样品         待优化品质的空心李果酒样品

（六）下步工作计划与安排

2017年空心李果实贮藏保鲜试验将于10月之前结束，12月之前可以完成该部分研究技术报告，从2018年开始空心李贮藏保鲜工作仅属于技术指导，所需时间和精力不会像现在那样多，但是张博士会竭尽全力保障贮藏保鲜技术能够正常应用。空心李果脯加工研究工作，将一直是工作重点，2017年年底争取将技术优化全部做到位，期望科技特派员项目顺利获批，努力争取沿河县政府资金拨款，为公司兴建加工厂房和以后果脯规模化生产努力创造良好的资金和政策支持环境。空心李优良种质资源调查保护利用和新品种选育工作，关于到空心李产业发展根基和未来，他将会集中一切能够联合的研发力量，争取一两年内获得工作成效。

七、已取得工作效果

（一）取得工作进展

经过四年的研究努力，张博士在空心李果实贮藏保鲜和果脯加工两项技术研究方面取得较大进展。在果实贮藏保鲜技术研究方面，筛选获得可以使空心李果实贮藏保鲜接近两月的技术方案并基本解决贮藏过程中果实絮败问题，另外也已基本完成冷库贮藏4吨鲜果应用试验，从2018年可以开始进入空心李贮藏保鲜技术推广应用阶段。在果脯加工技术方面，已经基本建立2条果脯加工工艺，并基本完成了果脯口味优化，在完成糖渍溶液和盐渍溶液重复利用方案制定和果脯制品质量检测后，即可以建厂房进行大规模生产空心李果脯。整个空心李产业平衡和稳定发展，可以值得期待。目前研究发表成果较少，仅只在《铜仁学院学报》期刊上发表论文1篇，不过至少有2-3项其它相关成果也会不久产生。

（二）新增项目

在2013年11月下旬，同沿河土家族自治县人民政府签订院县合作子协议《沙子空心李冷藏保鲜与优质高产栽培两项技术研究》（2013年11月到2016年12月，合同金额为20万元，沿河县政府实报实销支付经费，下同）之后，2016年2月沿河土家族自治县人民政府又以院县合作子协议《沙子空心李产业技术研究与服务（二）》（2016年2月到2019年12月，合同金额为35万元）形式资助张博士继续在沿河沙子开展空心李产业技术研究与服务工作。在2015年，张博士又分别获得贵州省科技厅联合基金项目《沿河沙子空心李果实贮藏保鲜技术优化及其冷库初步应用研究》（黔科合LH字[2015]7240）（2015年11月至2017年12月，资助总金额为9万元）和贵州省教育厅优秀科技创新人才奖励计划《沙子空心李种植区李树种质资源遗传多样性DNA标记研究》（2015年11月到2017年12月，资助总金额为2万元）等两个项目资助，另外与贵州康大食品有限公司签订校企合作项目《沙子空心李果脯加工集成技术优化》（2015年7月到2017年6月，合同金额为15元，实报实销支付经费，其中6万元拟采用省科技厅科技创新奍支付）。2016年，张博士获得了铜仁学院社会服务项目《沙子空心李煤污病和蝇粪病防治研究》（trxysf1601）(2016年10月到2018年4月，资助金额为2万元)。2017年，张博士又参与大连民族大学丁健博士主持铜仁市政府招标的大连民族大学/铜仁科学院联合研究项目《沿河沙子空心李指纹图谱构建与标准化技术研究与示范》。张博士主持和参与相关课题共计7项，目前所有项目都处于在研状态，研究任务特别繁重。

（三）人才培养

本项目负责人张博士2015年10月获得贵州省教育厅优秀科技创新人才计划奖励，12月被评为副教授；2016年1月，成为贵州省万名农业专家服务“三农”行动科技副职专家，3月开始兼任该行动科技服务沿河团队的技术团长，12月获得铜仁市首届“十大最美青年”提名奖；2017年5月，被评为铜仁市第二届“十大杰出青年”和被贵州省人才工作领导小组办公室评为2016年度“万名农业专家服务‘三农’行动优秀专家”。

在学生培养方面，生物科学和食品两个专业的26名学生（共计35人次）参加暑期社会实践活动（每次活动时间都接近2个月），其中参加相关研究的7名学生完成了本科论文设计。特别在暑期社会实践活动中，每年都会4-12名学生到沿河沙子开展空心李果实贮藏保鲜研究、果脯加工集成技术研发等多项工作，他们每年都会亲身参与贮藏保鲜试验前期物品准备和仪器设备调试、到果园中采摘上千斤的空心李鲜果、贮藏保鲜果实处理、贮藏果实品质指标检测、数据整理与分析、果脯加工部分环节等诸多工作中，近两年他们还参加了空心李鲜果销售市场调查、空心李淘宝网络销售调查、贵州康大食品公司的果品网络销售接单包装和发单、冷库贮藏空心李果实现场销售、空心李优良株系调查以及捎运几百斤空心李到铜仁开展精深加工研究等工作，也帮助沙子街道扶贫办完善了贫困户建档立卡扶贫系统和规范了贫困户一扶一档资料。通过上述各项实践活动，使得他们大概了解沙子空心李产业发展概况，掌握了果蔬贮藏保鲜基本知识和常用仪器设备（特别是冷库和发电机）主要操作，感受到了空心李果脯加工部分工作环节，感触到了空心李果实销售市场扩大和拓展，体验到了酷暑果农卖果的辛苦以及基本了解了沙子空心李良种资源主要分布区域，从而拓展了他们的专业知识学习视野。此外，学生们的团队协作和积极主动意识态度以及吃苦耐劳精神都得到了大大加强，特别在贮藏果实品质每次检测中，30多个样品的累积腐烂率、果实硬度、可溶性固形物、呼吸强度、褐变指数、絮败指数以及可食性评价等6个指标检测都能够有序协调进行，为了保障贮藏试验所用果实质量，学生们也都顶着烈日酷暑山坡上爬树摘果，中午简单吃下农家饭，继续采摘果实，采摘后也要将几十框果实（每筐30-40斤）搬到山路边，为了防止冷库设备运行出现异常，2016年暑假4个男生忍受着高温和发电机高度噪音轮流看护冷库。2015年冷库贮藏试验在距沙子街道有接近一个小时车程的黑水镇下坝新群村进行，张博士安排2012级生物科学姚永和杨颂2名学生到那儿看管冷库，张博士每周带4名女生从沙子到那儿进行贮藏果实品质检测，姚永和杨颂不仅很快适应了那里的环境，完成了工作安排，而且还力所能及帮助冷库主人山庄餐饮经营的部分事项，得到了不少称赞。

（四）社会影响

作为铜仁学院“硕博下基层”活动的先遣人员，张博士用扎扎实实的行动，不畏惧艰难，在沙子空心李产业发展技术研究与服务上取得来之不易的工作进展，没有辜负学校当初的重托和沿河广大人们的期盼，其工作成效和态度精神已取得沙子街道、沿河土家族自治县人民政府以及许多空心李种植户的认可，工作事迹也已得到沿河县和铜仁市等各相关媒体广泛关注，也得到了省级相关部门的一定肯定。此外，作为铜仁学院科技服务地方的一支重要团队，沙子空心李产业发展技术研究与服务团队，为铜仁学院坚定走科技服务地方道路发挥了先锋带头作用，在服务地方方面，为铜仁学院树立了健康良好形象，赢得了社会广泛认可。

            铜仁学院沙子街道社会服务实践基地授牌仪式

八、项目困难、经验与启示

（一）存在困难

科技服务前两年，铜仁沿河还没完全通高速，无论经过秀山还是印江，都有接近一半路程婉转崎岖的山路，每次单程坐车都不少六七个小时，之后张博士都得需要一两天时间才能缓过那种坐车倦乏；因为听不懂沿河方言，张博士与当地人们沟通比较困难；当地信息比较闭塞，难以与亲人沟通联络，张博士也经常感到孤苦烦闷。沙子街道和黄家洞茶厂经常停水停电（特别是刮风下雨天气时），使得生活上洗漱特别不方便，最让人担惊受怕的冰柜和冷库贮藏果实很可能受到影响（起先，冰柜发电机故障还没有修好，冷库发电机没有安装到位），果脯加工进程也经常停滞不前。在试验研究上，沙子空心李属于多年生果树，很多李园管理水平不一，同一李园也长势和结果情况也都不齐整，试验不可控制因素较多，再加上成熟过时表皮为青黄色（而不是红色等颜色）和带有银白色果粉，从外观上八成熟果实成熟度判断特别困难，导致有时采收的果实过于成熟导致贮藏过程中果肉出现絮败问题，采收果实成熟度不够会影响果实口感，给试验造成很大的干扰。受田间因素影响和试验基础条件限制较大，张博士所从事上述研究都很难形成一般中文核心期刊层次的研究成果，导致近几年其个人鲜有科研成果发表，在每年科研考核还有面对好些即要结题的研究项目，张博士经常时倍感压力。还有比较特别的困难，就是由于经费支出手续问题经常导致试验经费不能提前预支，在2014年、2016年还有2017年，为维持试验，张博士不得不用个人积蓄和好几个月的工资用于临时周转，特别是2016年张绍阳除自己投入所能周转个人一切资金约4万元，还要从亲戚朋友借款7万多元，导致那几年每年都有几个月，张博士都面临着极端资金周转窘境。有时候，还要时常忍耐一些人员的不解和埋怨。除此之外，张博士基本上是每天除吃饭睡觉外其余时间基本上都在工作，一年当中很少有周末和假期，现在有时候也很难抽出一些时间回家看看和陪陪不到八个月的女儿，在这里他要非常感谢他的妻子的谅解和支持。

（二）经验与启示

尽管做沙子空心李产业发展技术研究与服务有许多特别的困难和阻碍，但是张博士没有退缩，而是积极主动勤奋刻苦努力做好，用了四年多时间取得了非常难得的工作成效，他还要坚持再做几年，秉承科研工作者永不放弃精益求精的精神和态度，直至把那项工作切实做到位，真正实现用科技造福一方人们的人生愿望。张博士倾心竭力为沙子空心李产业发展做好科技服务这一案例，值得借鉴的经验和启示主要如下。

首先是铜仁学院坚决走好服务地方这一发展道路的那份决心、重视与投入，还有对服务基层科技人员（即社会服务人员）的那份关心、耐心和理解支持，为他们创造了良好的工作平台和环境，使他们能够心无旁骛去做好那份工作。例如，为了公平公正评价服务基层科技人员工作，学校制定了社会服务人员工作政策并不断努力改进。为了让减少其沿河铜仁往返劳碌奔波，学校相关部门如农林工程与规划学院、党政办、计财处、科研处等尽可能为张博士提供工作便利条件，比如不安排课程等。

其次张博士能清楚自己拥有果树专业较系统较扎实的知识以及相对开阔的研究视野和灵活研究思维这样优势，但也明白自己不擅长人际沟通交流和做行政相关工作的不足。为能够扬长避短，刚转到沙子工作时，张博士就直接向主要领导提出专注技术研究与服务而不分担行政工作的请求，得到了理解和支持，他也因此能够没有陷于诸多行政事务当中，腾出了大量时间和精力开展相关技术研究和服务工作，为后面工作开展提供了很大便利。再者张博士始终不忘自己身份和职责，牢记学校重托，秉承共产党员、教师和科研工作者思想道德情操，能真正认识工作难度和工作意义，不畏惧困难，总是积极主动去解决问题，心无旁骛坚持工作，工作上不摆乡镇领导架子，待人谦逊，乐于助人，个人工作又勤恳务实，不怕辛苦和付出，赢得了相关人员的信任和认可，创造了良好的工作局面。还有一点就是能够放开思维积极思考去解决问题，善于接纳他人意见。据此，在2016年初，张博士就开始加强组建铜仁学院沙子空心李产业发展技术研究与服务团队和强化对外合作，大大加快了相关工作进程。在做空心李贮藏保鲜技术研究与小规模应用研究，工作上务必要谨慎切勿急躁冒失，否则所获得的技术方案就有可能给果农造成不必要的严重损失。

学校能够给予充分重视，个人能够真正认识工作，真正认识自己，能相信自己，懂得扬长避短，始终不忘爱和责任，不骄不躁，勤恳务实善于思考积极主动解决问题，这就是张博士服务沙子空心李产业发展所显现出的可以值得借鉴参考的经验和启示。

 

（作者系农林工程与规划学院副教授、博士）